Напакување на варени зрна кафее главно за продолжување на вкусот и квалитетот на зрната кафе.Во моментов, нашите вообичаени методи за свежо чување за пакување зрна кафе се: пакување со некомпресиран воздух, вакуумско пакување, пакување со инертен гас и пакување под висок притисок.
пакување со воздух без притисок
Пакувањето без притисок е најчестото пакување што некогаш сме го виделе.Поточно, треба да се нарече воздушно пакување.Кесата за пакување е полна со воздух.Се разбира, кесата или контејнерот е херметички.
Ваквото пакување може едноставно да ги изолира ефектите од влагата, губењето на вкусот и светлината на зрната кафе, но поради долготрајниот контакт со воздухот во кесичката или контејнерот, зрната кафе внатре сериозно се оксидираат, што резултира со краток период на дегустација. .резултат.
Ваквото пакување со зрна кафе најдобро е да се пакува откако ќе се исцрпат зрната кафе, инаку зрната кафе ќе предизвикаат испакнување или дури и пукање откако зрната кафе ќе се исцрпат во кесичката.Сега, на кесата е инсталиран еднонасочен издувен вентил за да се осигура дека зрната кафе нема да се пробијат низ вреќата со зрна поради издувните гасови.
вакуумско пакување
Постојат два услови за производство на вакуум амбалажа: 1. Вакумирајте го воздухот.2. Флексибилен и мек материјал.
Се разбира, оваа технологија може да се примени и на некои тврди материјали, но обично е вообичаено да се користат некои меки материјали за да се направи тврд производ како „тула“.
Овој метод на пакување ќе направи кафето и материјалот за пакување тесно да се вклопат меѓу себе, но во оваа состојба, зрната кафе мора целосно да се исцрпат, инаку затегнатоста на целото пакување ќе се намали поради издувните гасови на самите зрна кафе.Станува меко и отечено.Ова е исто така причината зошто повеќето „тули“ што ги гледате во супермаркетите се мелено кафе, а не грав.
А таквото пакување обично се користи на зрна кафе што се ладат со вода, што може да донесе само пократок рок на траење и полош вкус.И ако садот е спакуван со тврди материјали, по чистењето со правосмукалка, постои разлика во притисокот помеѓу самите зрна кафе и конзервата.Ослободувањето на гас од зрната кафе ќе ја засити целата околина, а со тоа ќе ја инхибира испарувањето на аромата.Генерално, вакуумирањето на тврдите материјали не е толку темелно како кај меките материјали.
Пакување со инертен гас
Пакувањето со инертен гас значи дека инертниот гас го заменува воздухот во вреќата, а инертниот гас се додава преку технологијата за компензација на вакуум.Во најраната апликација, контејнерот бил евакуиран по полнењето со зрна кафе, а потоа во него бил вбризгуван инертен гас за да се балансира разликата во притисокот во резервоарот.
Сегашната технологија е да се пополни дното на кесата со течен инертен гас и да се исцеди воздухот преку испарувањето на инертниот гас.Овој процес често се прави со користење на азот или јаглерод диоксид - иако тие не се сметаат за благородни гасови.
Зрната кафе спакувани преку инертен гас генерално имаат рок на траење од 3 пати подолг од оние што биле евакуирани.Секако, премисата е дека тие треба да користат ист материјал за пакување и да имаат иста пропустливост на кислород и вода, а притисокот во пакувањето ќе биде заситен со притисокот откако зрната кафе ќе се исцрпат откако ќе се запечатат.
Со прилагодување на условите на инертниот гас, можно е да се промени и контролира рокот на траење на зрната кафе и да се влијае на нивниот вкус.Се разбира, слично како и во пакетот со воздух, за да се спречи притисокот во пакувањето да биде превисок, зрната кафе мора да се проветруваат пред да се натоварат или да се користи пакување со еднофазен вентил за вентилација.
Од правна гледна точка, додавањето на инертен гас е помагало за обработка, а не додаток, бидејќи „избега“ штом ќе се отвори пакувањето.
Пакување под притисок
Пакувањето под притисок е нешто слично на додавање на инертен гас, освен што пакувањето под притисок го става притисокот во садот за кафе над атмосферскиот притисок.Ако кафето треба да се спакува веднаш по печењето и ладењето со воздух, притисокот во садот обично се зголемува кога зрната се проветруваат.
Оваа технологија на пакување е слична на технологијата за компензација на вакуум, но за да се издржат овие притисоци, некои тврди материјали се користат при изборот на материјали, а се додаваат и сигурносни вентили за да се обезбеди безбедност.
Пакувањето под притисок може да го одложи „зреењето“ на кафето и да го подобри квалитетот.Навистина, стареењето на кафето може да направи кафето да има подобра арома и перформанси на телото, а стареењето може да ја заклучи аромата и маслото од зрната кафе во структурата на клетките.
Кога се вентилира, зголемувањето на притисокот во контејнерот ја намалува разликата во притисокот помеѓу внатрешноста на структурата на гравот и околината на пакувањето.Поради складирањето под притисок, притисокот влијае и на зрната кафе, што може подобро да дозволи маслото да формира „штит“ на површината на клеточниот ѕид за да ја изолира оксидацијата на воздухот.
Поради разликата во притисокот помеѓу внатрешната и надворешната страна на зрната кафе, дел од јаглеродниот диоксид сè уште ќе се ослободи кога ќе се отвори кесичката со зрна кафе.Бидејќи процесот на оксидација на зрната кафе ќе биде одложен по притисокот, пакувањето под притисок се споредува со другите методи на пакување.Се вели дека уште повеќе ќе го продолжи вкусот на зрната кафе.
Време на објавување: Мар-21-2022